JAKARTA - Udang bukan hanya lezat, tapi juga fleksibel di dapur. Dengan bumbu saus Padang, hidangan seafood bisa terasa seperti restoran.
Variasi bumbu ini membuat udang empuk, aroma rempah menggoda, dan rasa pedas-manis meresap sempurna.
Keunggulan Bumbu Udang Saus Padang
Bumbu udang saus Padang menghadirkan cita rasa pedas manis yang kaya rempah. Hidangan seafood dari bumbu ini bisa mulai dari tumisan sederhana hingga kepiting saus Padang, sehingga setiap masakan terasa autentik dan istimewa.
Tekstur udang tetap empuk, aroma rempah menggoda, dan saus meresap sempurna ke dalam daging udang.
Menurut Ny. Prudianti Tedjokusuma dalam 525 Kumpulan Resep Mak Nyusss! (2007), udang memiliki karakter daging unik. Jika dimasak terlalu lama, dagingnya keras dan rasanya hilang. Oleh karena itu, udang sebaiknya dimasak kurang dari tiga menit hingga terlihat kemerah-merahan sebelum diangkat.
Resep Udang Saus Padang Praktis
Berikut enam variasi bumbu udang saus Padang yang bisa dicoba di rumah:
1. Udang Saus Padang Original Pedas Gurih
Bahan: 500 g udang besar, 2 sdm saus cabai, 2 sdm saus tomat, 1 sdm saus tiram, 1 sdt kecap manis, bawang putih dan merah, cabai merah keriting, daun bawang, garam, gula, merica.
Cara membuat: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai halus, aduk, lalu tambahkan saus. Masukkan udang, bumbui, masak hingga matang, taburi daun bawang.
2. Udang Saus Padang Manis Pedas
Bahan: 500 g udang kupas, margarin, bawang putih, saus sambal, saus tomat, madu, lada hitam, garam, gula.
Cara membuat: Tumis bawang putih dengan margarin, tambahkan saus sambal, saus tomat, madu. Masukkan udang, bumbui, aduk rata hingga matang dan meresap.
3. Udang Saus Padang Asam Pedas Segar
Bahan: Udang segar, saus cabai, saus tiram, air jeruk nipis, bawang putih, cabai rawit, gula, garam.
Cara membuat: Tumis bawang putih, tambahkan cabai dan saus, masukkan udang, air jeruk nipis, bumbu, masak hingga mengental.
4. Udang Saus Padang ala Restoran Seafood
Bahan: Udang besar, mentega, saus tiram, saus tomat, saus sambal, bawang bombai, telur, garam, lada, gula.
Cara membuat: Tumis bawang bombai dengan mentega, masukkan semua saus dan bumbu. Tambahkan udang dan telur, aduk cepat hingga matang.
Variasi Kreatif untuk Hidangan Seafood
1. Udang Saus Padang Kemangi
Bahan: Udang ukuran sedang, daun kemangi, saus tiram, saus tomat, saus cabai, bawang putih dan merah, gula, garam.
Cara membuat: Tumis bawang dan cabai, tambahkan saus, masukkan udang, aduk hingga matang. Masukkan kemangi terakhir, aduk sebentar.
2. Udang Saus Padang Telur Orak-arik
Bahan: Udang kupas, telur, saus sambal, saus tomat, kecap manis, saus tiram, bawang putih, garam, gula.
Cara membuat: Tumis bawang putih, tambahkan saus, masukkan udang, aduk rata. Tambahkan telur orak-arik, masak hingga tercampur sempurna.
Menurut Rahmayanti (2015) dalam buku Diversifikasi Produk Olahan Hasil Perikanan Laut (2020), udang kaya protein, rendah lemak, mengandung karbohidrat, kalsium, dan besi. Hal ini membuat udang menjadi pilihan sehat dan bergizi untuk hidangan rumah.
Tips Memasak Udang Saus Padang Sempurna
Waktu Masak – Jangan terlalu lama, cukup sampai udang berubah kemerah-merahan agar empuk.
Keseimbangan Bumbu – Sesuaikan tingkat pedas dan manis sesuai selera keluarga.
Tekstur Saus – Saus harus meresap ke udang, tidak terlalu cair atau terlalu kental.
Tambahkan Aroma Fresh – Daun kemangi atau daun bawang bisa memperkaya aroma masakan.
Sajikan Hangat – Hidangan paling nikmat disajikan segera setelah matang.
Dengan enam resep ini, setiap hidangan udang dapat disajikan dengan cita rasa Padang yang otentik, lezat, dan fleksibel untuk berbagai kreasi di rumah.