JAKARTA - Kue kering tanpa terigu kini menjadi alternatif camilan sehat bagi semua kalangan, termasuk penderita intoleransi gluten. 

Bahan pengganti seperti tepung sagu, maizena, dan tepung almond tetap menghasilkan tekstur renyah dan rasa gurih. Inovasi ini membuat toples camilan di rumah tetap lezat tanpa khawatir kandungan gluten berlebih.

Resep-resep berikut dirancang agar praktis dan anti gagal, cocok disajikan saat Lebaran. Setiap resep menekankan kombinasi rasa dan kerenyahan yang seimbang. Dengan metode sederhana, siapa pun bisa membuat kue kering berkualitas di rumah.

Direktur Kuliner lokal menyatakan bahwa penggunaan bahan alternatif ini penting untuk memenuhi kebutuhan gaya hidup sehat. “Bahan-bahan ini tidak mengurangi kelezatan kue, malah menambah variasi pilihan bagi keluarga,” ucapnya. Camilan sehat pun kini bisa dinikmati tanpa mengorbankan rasa dan kualitas tekstur.

Resep Sagu Keju

Sagu keju menjadi sajian gurih yang cocok untuk toples Lebaran. Bahan utama meliputi tepung sagu, butter, margarin, gula halus, santan, kuning telur, dan keju cheddar. Daun pandan digunakan saat penyangraian tepung agar aroma lebih harum dan tekstur ringan.

Prosesnya dimulai dengan menyangrai tepung sagu bersama daun pandan, diaduk terus hingga kering. Butter, margarin, dan gula halus kemudian dikocok hingga lembut, lalu dicampur dengan kuning telur dan santan. Terakhir, tambahkan keju parut dan tepung sagu sangrai secara bertahap hingga adonan kalis dan bisa disemprotkan.

Adonan dimasukkan ke plastik segitiga dengan spuit bintang, disemprotkan ke loyang, dan diberi taburan keju parut. Panggang di oven suhu rendah agar matang merata dan tidak retak. Setelah dingin, simpan di toples kedap udara untuk menjaga kerenyahan.

Resep Kue Semprit

Kue semprit berbahan maizena menawarkan tekstur lembut dan bentuk cantik. Bahan-bahan terdiri dari margarin, susu kental manis, tepung maizena, dan topping choco chips atau selai. Teknik aduk perlahan membantu menjaga bentuk kue agar tidak melebar saat dipanggang.

Margarin dan susu kental manis dicampur hingga lembut, kemudian tepung maizena ditambahkan sedikit demi sedikit. Adonan dimasukkan ke plastik segitiga dan disemprotkan membentuk kuntum bunga mawar kecil di atas loyang. Beri jarak antar kue karena adonan mengembang saat dipanggang.

Panggang kue dengan suhu rendah sekitar 130°C–150°C hingga matang merata. Tambahkan choco chip atau selai di tengah setiap kue sebagai pemanis. Setelah dingin, simpan di toples kedap udara agar tekstur tetap renyah.

Resep Coconut Macaroons

Coconut macaroons menonjolkan rasa kelapa kering dan tekstur kenyal. Bahan utama meliputi kelapa parut kering, putih telur, gula, garam, ekstrak vanila, dan coklat batang leleh. Teknik aduk lipat digunakan agar kelapa terbalut rata oleh adonan telur.

Putih telur dikocok bersama garam hingga berbusa, gula ditambahkan bertahap hingga kaku. Masukkan vanila dan kelapa parut, aduk lipat perlahan. Ambil adonan satu sendok makan, bentuk bulat kecil, dan letakkan di atas loyang dengan jarak.

Panggang 15–20 menit di oven suhu 150°C–160°C hingga pinggir kue berwarna kuning kecoklatan. Bagian bawah dapat dicelup coklat leleh bila diinginkan. Setelah dingin, simpan di wadah kedap udara agar tekstur tetap garing dan kenyal.

Resep Almond Cookies

Almond cookies kaya aroma kacang dan kayu manis, cocok sebagai camilan premium. Bahan terdiri dari tepung almond, gula halus, telur, bubuk kayu manis, ekstrak almond atau vanila, garam, dan kacang almond utuh. Adonan bisa dibentuk bulat atau digilas lalu dicetak sesuai selera.

Tepung almond, gula, kayu manis, dan garam dicampur rata, putih telur dikocok dengan ekstrak almond. Campurkan telur ke adonan tepung, aduk hingga padat dan bisa dibentuk. Diamkan di kulkas bila adonan terlalu lengket agar lebih mudah dicetak.

Bentuk adonan bulat atau pipihkan, letakkan kacang almond di tengah permukaan kue. Panggang di oven suhu 150°C selama 15–20 menit hingga matang. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum disimpan di toples rapat untuk menjaga kelembapan dan kerenyahan khas almond.

Tips Praktis Memasak Kue Kering Tanpa Terigu

Keberhasilan kue kering tanpa terigu tergantung pada suhu oven dan teknik aduk. Selalu gunakan api rendah agar matang merata dan tidak retak. Simpan kue di toples kedap udara agar tekstur tetap renyah dan tahan lama.

Pastikan adonan tidak terlalu lembek agar mudah dibentuk. Gunakan spatula atau spuit untuk mencetak adonan secara rapi. Pemberian topping seperti keju, choco chip, atau almond menambah nilai estetika dan rasa pada kue.

Selain itu, penting memperhatikan proporsi bahan pengganti tepung. Sagu, maizena, dan almond memiliki karakteristik berbeda sehingga teknik dan waktu panggang disesuaikan. Dengan tips ini, setiap kue kering tetap lezat, renyah, dan anti gagal.